ভিটামিন সি-তে ঠাসা আমলকী। পুষ্টিগুণে ভরপুর টক-মিষ্টির এই ফল অনেকভাবেই খাওয়া যায়। আমলকীর আচারের কথা শুনলে জিভে জল এসে যায়। আবার আমলকীর মোরব্বাও মুখরোচক।

অল্প কিছু উপকরণ ব্যবহারে ঘরেই তৈরি করতে পারেন এই মোরব্বা।

উপকরণ

আমলকী ২৫০ গ্রাম, চিনি ২৫০ গ্রাম, লবণ ১ চিমটি, এলাচ ১টি
ও দারুচিনি ১ টুকরা।

প্রণালি

বড় সাইজের আমলকী কাটা চামচ দিয়ে ভালো করে কেচে নিন। এবার পানি বদল করে ভিজিয়ে রাখুন ৪ থেকে ৫ ঘণ্টা। ফুটন্ত পানিতে ২ থেকে ৩ মিনিট ভাপিয়ে দিন। অন্য পাত্রে চিনি-এলাচ-দারুচিনি ১ কাপ পানি দিয়ে ফুটিয়ে এতে আমলকী দিন।

অল্প আচে রেখে দিন। কিছুক্ষণ পর পর নেড়ে দিন। চিনি শুকিয়ে আমলকীর গায়ে গায়ে লেগে গেলে ও সিদ্ধ হলে নামিয়ে নিন।
তৈরি হয়ে গেল আমলকীর মজার মোরব্বা।

লেখক: গৃহিণী